珈琲工房の現場から
土居珈琲 珈琲工房から、コーヒーについての情報をお送りします。
わたしたちはどうのような考えをもってコーヒーを作っているのかをお伝えします。
「安定した焙煎度合い」を作るために
焙煎度合い
2015.11.04
地道な作業が、美味しいコーヒーを作り出す。
門外不出
2015.11.03
「カフェプレス方式」という楽しみ方
カフェプレス
2015.11.03
今のコーヒー豆のほうが品質が高い。
「今」と「昔」
2015.11.03
銘柄が奏でる「音」
ハゼ音
2015.11.03
焙煎釜から出た直後の香り、そのままに。
香り
2015.11.03
「この銘柄のもつ持ち味を、いかに引き出すか?」
持ち味
2015.11.03
「焙煎釜の構造」と「感覚」
焙煎度合い
2015.11.03
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